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6月20日，高黎貢山咖啡傳播者、壹丁咖啡創(chuàng)始人丁志來到“開屏新聞民記訪談·有壹有貳”直播間，回顧自己與云南咖啡豆結(jié)緣、推廣云南咖啡豆的過程。

17年前在成都寬窄巷子開出“壹丁咖啡館”時，丁志沒想到，在十幾年間他會和云南咖啡豆建立不解之緣，并在其促使下成功挑戰(zhàn)重走南方絲綢之路。在第9屆南博會咖啡產(chǎn)業(yè)館，壹丁咖啡展位與云南咖啡品牌并列，吸引了無數(shù)參觀者品嘗購買。說起對云南咖啡豆的感情，丁志覺得這就像對自己的孩子：“只有我先愛它，別人才會也愛它。世界上沒有走不通的路，只有走不通的心。就算前面的路還很長，但只要走下去，云南咖啡就會走進咖啡愛好者的心。”

在成都寬窄巷子只做云南咖啡

丁志的壹丁咖啡館開在成都寬窄巷子中央的地段上，聚集著寬巷子和窄巷子的人氣。2008年，壹丁咖啡館開業(yè)時，全部家當就是院子中間的7套桌椅。如今的壹丁已經(jīng)成為愛好咖啡的游客們熟悉的地方——屋頂醒目的“一個男人的咖啡館”和“a man,must be”，24小時點亮的燈，屋內(nèi)滿墻的書籍，以及院門口身穿工作服、黑皮膚的漫版模型丁志。

他總是戴著白色帽子，穿著咖啡師圍裙，因戶外運動而曬得黝黑的皮膚并不像常年待在室內(nèi)調(diào)制咖啡的人，然而正是這種“不像”，塑造了咖啡愛好者們眼中的丁志。在店里調(diào)制咖啡時，他是親自服務(wù)的老板；重走南方絲綢之路時，他是執(zhí)著的中華古文明尋跡者；走進云南尋找咖啡豆時，他是堅定的民族農(nóng)產(chǎn)品推廣者。

“只用7天內(nèi)新鮮烘焙的云南小粒”是壹丁最吸引品嘗者之處，也講述著丁志對云南深深的熱愛。壹丁咖啡館最初售賣的咖啡豆包括巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、炭燒咖啡、曼特寧咖啡、云南小?？Х鹊?，其中的云南咖啡在當時屬于非常小眾的種類。

認識并喜愛云南咖啡，對丁志來說是偶然。在壹丁營業(yè)時，著名投資人邱永漢指點他：“小丁，我給你幾款咖啡，放到店里試試?！逼穱L后，丁志選中了保山咖啡豆。某天，一位優(yōu)雅的女士來到壹丁點餐，看過菜單后，她的問題讓丁志沉思了：“云南有咖啡嗎？別的幾款價格22元，為什么云南咖啡價格是27元？”

丁志腦海里冒出一系列的思考：“云南咖啡豆那么好，為什么不能貴點？為什么有人完全不知道云南咖啡豆？”

第一次在保山咖啡莊園摘豆子

帶著對云南咖啡的“偏愛”和對云南小?？Х绕放频膱?zhí)著，丁志決定親自到云南咖啡產(chǎn)地看看。2009年4月，他帶著簡單的行李和一臺相機踏上了尋找云南咖啡豆產(chǎn)區(qū)的路。

當時高鐵還沒通車，從成都經(jīng)昆明到保山，丁志輾轉(zhuǎn)乘坐了火車、大巴、中巴甚至拖拉機，花了兩天時間到達潞江壩。在當?shù)厝说膸ьI(lǐng)下，丁志對看到的場景永生難忘：“高黎貢山漫山遍野種的都是咖啡豆，當時4月份還有很多咖啡沒采，那也是我人生第一次到咖啡樹上摘豆子?！?/p>

親眼看到自己售賣的云南咖啡的產(chǎn)區(qū)、親身進入潞江壩、親手摘下云南咖啡豆，帶著奇妙的經(jīng)歷，丁志回到壹丁后就下架了所有其他咖啡，只售賣云南小粒咖啡，成為全國屈指可數(shù)的只售賣單一咖啡的咖啡館。同年，丁志在保山市潞江鎮(zhèn)丙悶村開設(shè)了壹丁精品咖啡莊園，從種植、加工、研發(fā)、培訓形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，他蓄力要把云南咖啡的品牌打響。

重走南方絲綢之路，規(guī)劃15年終成行

那場臨時起意的探訪，促成了多年后丁志重走南方絲綢之路的決定。

在2009年首次進入潞江壩時，丁志在穿越高黎貢山原始森林前尋找了一位當?shù)氐睦先俗鱿驅(qū)?。從百花嶺出發(fā)沒多久，他們看到了一條狹窄的古道，兩旁郁郁蔥蔥的樹林遮天蔽日，腳下的碎石小徑縫隙中冒出青苔?！袄先烁嬖V我這條小道是兩千多年前的‘高速公路’，它是古蜀人和古滇人走向歐亞大陸的重要貿(mào)易和文明通道?！辈仍谛〉郎下牭竭@樣的歷史，丁志驚呆了，老人介紹的“南方絲綢之路起點在成都”刻進了他心里。

2025年，縈繞在丁志心頭的重走南方絲綢之路的計劃終于實現(xiàn)。

南方絲綢之路，古人稱為“蜀·身毒道”，東起四川成都，以三星堆為0公里起點，西經(jīng)云南進入緬甸，連接印度延伸至西亞、歐洲，距今已有2400多年歷史，早于東起古長安的北方絲綢之路400年。

今年5月12日，丁志從成都三星堆0公里起點出發(fā)，每天平均8小時、行進40公里，“遇上翻山越嶺的地方，一天花十幾個小時也只能走20公里?！蓖局杏袝r降雨不停，身穿蓑衣穿行在山中，丁志要撥開雜草，經(jīng)過塌方的路段馬匹無法通行，他只能手腳并用爬過去。

從成都出發(fā)，經(jīng)過平樂、夾關(guān)、青龍關(guān)、新添驛站、大相嶺、清溪古鎮(zhèn)、九襄古鎮(zhèn)、海棠古鎮(zhèn)、摩崖石刻、小相嶺、孫水關(guān)、西昌、德昌、會理古城，再經(jīng)大姚石羊古鎮(zhèn)、祥云、云南驛、鳥道雄關(guān)、大理古城、博南山、霽虹橋、板橋古鎮(zhèn)、保山武侯祠（諸葛營）、南齋公房，在歷經(jīng)33天、超1200公里的行程后，丁志到達了騰沖古永。

沿途推廣云南咖啡

從只賣云南咖啡、在潞江壩建造壹丁精品咖啡莊園到重走南方絲綢之路，丁志覺得自己的行動是給世界看的，云南咖啡是值得全世界認可的優(yōu)秀產(chǎn)物和品牌?！澳戏浇z綢之路是我們的祖先用智慧和勤奮一步步走通的，現(xiàn)在它不應(yīng)該被逐漸淡忘?！闭缭颇蟽?yōu)質(zhì)的咖啡豆，也該被世界認識并銘記。

重走的路途中，丁志帶著莊園種植的阿拉比卡咖啡，完成當天的行程就喝一杯解乏，路上遇到田間勞作的農(nóng)民也送上一杯，告訴他們這樣的香味來自云南潞江壩種植的咖啡豆。

云南保山小?？Х茸钬撌⒚颇系目Х确N類繁多。丁志介紹：“真正的云南保山小?？Х葹殍F畢卡，曾于1993年在比利時第42屆布魯塞爾尤里卡博覽會上獲得‘尤里卡’金獎。”此后，保山小?？Х茸呱暇坊l(fā)展的道路。云南咖啡在國際行業(yè)的評價是“濃而不烈、苦而不澀”，具有獨特的果酸味和花香味。截至2023年，保山咖啡種植面積13.65萬畝，產(chǎn)量2.26萬噸，主要種植鐵畢卡、波邦、瑰夏、S288、薩奇莫系列等40多個品種，咖啡精品率超過45%。從一產(chǎn)到三產(chǎn)，精挑細選之下大幅度提高了其品質(zhì)、風味和價格，探索出了“莊園 ”的多種經(jīng)營發(fā)展模式，走出了一條“咖啡莊園化，莊園景區(qū)化，景區(qū)特色化”的產(chǎn)業(yè)融合道路。

從南方絲綢之路走進南博會

“高黎貢山被稱為世界物種基因庫，所以這里產(chǎn)出的咖啡也是世界頂級的?！睅е@樣的信念，丁志在潞江壩開設(shè)了精品咖啡莊園，并帶著壹丁自有的多個品牌參展南博會，目的就是打通云南咖啡與世界的聯(lián)結(jié)，讓云南優(yōu)質(zhì)咖啡為人熟知。壹丁精品咖啡莊園種植面積達2000畝，其中800畝自種植阿拉比卡咖啡，年產(chǎn)咖啡豆精品率100%；1200畝與當?shù)剞r(nóng)戶合作種植。莊園加工廠年加工能力達2000噸，壹丁咖啡學院、咖農(nóng)培訓學校、咖啡種植研究所等形成全產(chǎn)業(yè)鏈。

優(yōu)質(zhì)的云南咖啡豆、精心種植加工，壹丁咖啡讓云南咖啡贏得了更多人的關(guān)注和肯定。作為2023年成都第31屆大學生運動會指定咖啡供應(yīng)商，壹丁咖啡為賽事提供了20萬杯咖啡及相關(guān)服務(wù)。一位波蘭運動員告訴丁志：“這是我喝過最好喝的咖啡！”

在第9屆南博會現(xiàn)場，壹丁精品咖啡帶著自有產(chǎn)品鐵皮卡、波邦、瑰夏、卡蒂姆、薩其姆等參展。丁志也開心地拍攝視頻展示著其他參展商的咖啡，“保山的任何一家咖啡莊園都值得你走進來感受，我們有咖啡、山水和詩意，期待全國朋友們來到云南，來到高黎貢山！”

開屏新聞記者 楊兮 李榮 周柯妤 王宇衡 攝影報道