俗話說，“五谷雜糧，小米為王”

小米，也叫粟米

因其呈現(xiàn)金黃色又富有營養(yǎng)

故而有“食物黃金”的說法

它在很多古籍當中都有記載

在民間還有“一粒小米半碗藥”的說法

很多人生病時還會拿小米來滋補身體

小米究竟會給身體帶來哪些好處？

怎么吃小米健康獲益最大？

作為“五谷之首”的小米

在營養(yǎng)方面有不少優(yōu)勢

脾虛者的“天然補藥”：

甘味食物能調和肝脾。甘味食物并非指添加糖分的甜食，而是指天然帶有甘甜味道的食物，比如南瓜、紅棗等。

促進睡眠：

小米的色氨酸含量遠高于其他谷物，是人體內合成5-羥色胺的重要原料，5-羥色胺不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進睡眠。

增強記憶力：

小米的維生素B?含量高于大部分糧食，常吃小米對維護大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強記憶力有一定效果。

預防便秘：

小米膳食纖維含量較高，有助于促進胃腸蠕動，預防便秘。

調節(jié)血壓：

體內過多鈉會使血管壁發(fā)生水腫，導致管腔變窄，血流阻力增大，血壓升高。

小米鉀含量高，鈉含量低，豐富的鉀可以幫助機體排出鈉，有利于控制血壓。

祛斑養(yǎng)顏：

小米富含維生素E、硒等營養(yǎng)素，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的作用。

小米還含有類雌激素物質，也有幫助保護皮膚、延緩衰老的作用。

新華社發(fā)（王立群 攝）

吃好小米 營養(yǎng)翻倍

“杏霜湯”：調肺氣、利胸膈、治咳嗽

適用于肺氣虧虛、胸膈滿悶、短氣以及長期慢性咳嗽的患者。

材料：

小米、甜杏仁、食鹽。

因為苦杏仁含有苦杏仁苷，有一定毒性，不適合日常保健使用。

具體制作：

用微火慢慢把小米炒至金黃；

將炒好的小米及甜杏仁分別用粉碎機粉碎，或者碾成末；

取一只鍋，放入五勺炒香的小米面，再加入兩勺杏仁面，按比例混合后，加入適量鹽，將混合物慢慢煮開即可。

在制作過程中，需注意以下幾點：

放水的比例要適中，不能太稠也不能太稀，以保證湯的口感。

鹽的量不宜過多，以免影響口感。

小貼士：

可以一次炒出很多，存放于瓶中隨時食用。

食用方法也很方便，可以熬煮，也可以磨細后沖調食用，類似于沖藕粉或杏仁茶。

建議經(jīng)常食用，以達到調肺氣、利胸膈的效果。

南瓜小米粥：養(yǎng)胃

用南瓜丁與小米粥同煮食用，可以保護胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。適合作為現(xiàn)代人的晚餐。

小米紅豆粥：補血、利水

紅豆煮開煮爛后再與小米共同煮粥，具有補血、利水、利尿功效。

二米飯：穩(wěn)定血糖

將小米與大米一同煮飯，可以緩解餐后血糖波動，對穩(wěn)定血糖有好處。

新華社發(fā)（王立群 攝）

小米煮粥25分鐘

香味最濃郁

用大火煮粥要比小火煮粥的米香更濃郁，火力越大煮的米越香，就是保持劇烈沸騰的狀態(tài)。

用開水煮米的話，從加上米開始算起，火力保持使粥劇烈沸騰的狀態(tài)下煮制25分鐘即可。

小貼士：

小米粥上漂浮的米油，被部分網(wǎng)友認為營養(yǎng)價值比米湯還要高。這一觀點在《本草綱目拾遺》中有所體現(xiàn)，指出米油具有滋陰功效，類似于熟地黃，且持續(xù)食用可使黑瘦者變白并增加體重。米油作為米湯的精華部分，有助于人體補充營養(yǎng)。

來源：CCTV生活圈、新華社

審核專家：徐雅 北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)學院教授

責編：段曉云

審校：孫雪萌 喬驛珺