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芝麻，小時(shí)候是見(jiàn)過(guò)的，家里種過(guò)，但對(duì)它的莖葉以及花完全沒(méi)有印象，只對(duì)蒴果有印象，還記得媽媽坐在門前地里摘了蒴果剝開(kāi)直接吃里面的籽，說(shuō)讓我也吃，很好吃。

是的，關(guān)于芝麻植株的印象僅此而已。在今年再次見(jiàn)到芝麻植株前，對(duì)于它的認(rèn)知就只有香油、芝麻醬和黑白的芝麻籽。

芝麻，又名油麻、脂麻、胡麻等?！侗静菥V目》里詞條為“胡麻”，釋名如下：

胡麻即今油麻，更無(wú)他說(shuō)。古者中國(guó)止有大麻，其實(shí)為蕡（大麻種子的名字）。漢使張騫始自大宛得油麻種來(lái)，故名胡麻，以別中國(guó)大麻也。

芝麻又名巨勝，因“胡麻之角巨如方勝者”也；又名方莖，以莖名；又名狗虱，以形名。油麻、脂麻謂其多脂油也。

為啥后來(lái)成了“芝麻”，不得而知，但《本草綱目》在“脂麻”后面括號(hào)解釋“俗作芝麻”，想來(lái)從前也這么叫了。

小螞蟻也是傳粉的吧

芝麻是芝麻科芝麻屬一年生直立草本，株高60-150厘米，分枝或不分枝，莖方，中空或具有白色髓部，微有毛。

葉矩圓形或卵形，長(zhǎng)3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣。

花單生或2-3朵同生于葉腋內(nèi)?；ü陂L(zhǎng)2.5-3厘米，筒狀，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內(nèi)藏。

蒴果矩圓形，長(zhǎng)2-3厘米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。種子有黑白之分。花期夏末秋初。

上部葉近全緣，中部葉有齒缺

花色溫柔，帶有柔毛

芝麻的拉丁學(xué)名是Sesamum indicum，屬名源自古希臘語(yǔ)，意思是“油；液體脂肪”；種加名的意思是“源自印度的”，表明了芝麻的原產(chǎn)地。

芝麻的英文名是Sesame或benne，前者源自拉丁屬名，后者源自克里奧爾語(yǔ)。

某種蜘蛛一樣腿細(xì)長(zhǎng)的蟲子

看起來(lái)芝麻花很招小蟲子們喜歡

芝麻是人類已知最古老的油料作物，公元前2000年左右，印度河流域的古人類文明和美索不達(dá)米亞平原地區(qū)的人類文明之間已經(jīng)有了芝麻油的貿(mào)易活動(dòng)；古埃及莎草紙上記錄了芝麻的種植和藥用；而在我國(guó)，芝麻的食用和藥用歷史也有2000多年的歷史。

遠(yuǎn)的不說(shuō)，老北京人津津樂(lè)道一年四季必不可少的二八醬，便是花生醬和芝麻醬以2：8的比例混合而成。汪曾祺先生曾寫老舍先生提到一件事情和芝麻醬有關(guān)：

有一年老舍先生的提案是：希望政府解決芝麻醬的供應(yīng)問(wèn)題。那一年北京芝麻醬缺貨。老舍先生說(shuō)：“北京人夏天離不開(kāi)芝麻醬！”不久，北京的油鹽店里有芝麻醬賣了，北京人又吃上了香噴噴的麻醬面。

如今，芝麻醬是斷不會(huì)缺的了。

芝麻葉子據(jù)說(shuō)也是能吃的，在芝麻開(kāi)花的時(shí)節(jié)，摘取其莖下部分葉子焯水后使勁揉搓，去除其中苦澀味道，然后徹底曬干保存。吃的時(shí)候洗凈泡發(fā)，一般用來(lái)下面條。說(shuō)是常見(jiàn)于河南、安徽的鄉(xiāng)土味道。不知道有沒(méi)有粉絲朋友吃過(guò)呢，歡迎評(píng)論區(qū)分享哦。

蒴果也有柔毛

芝麻的花序?yàn)榭偁罨ㄐ?，開(kāi)花順序?yàn)閺男《洗蔚陂_(kāi)放，所以便有了那句俗語(yǔ)“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”；而《阿里巴巴和四十大盜》里的“芝麻開(kāi)門”則很可能與芝麻蒴果成熟后自動(dòng)裂開(kāi)的特性有關(guān)系。

暑氣尚未褪去，沒(méi)有胃口的時(shí)候，一碗清爽醇香的麻醬涼面真是不錯(cuò)的選擇哦。