自從開始減肥，瘦身老師總說：多吃高蛋白，不能挨餓，魚、蝦、牛肉必吃。有的小伙伴就心里犯嘀咕了。為什么吃呀？怎么吃呀？吃多少??？關于減肥和蛋白質，平時別人沒耐心告訴你的，今天我來幫你搞個明白。

蛋白質，可以幫助我們在運動鍛煉中更有效地消耗能量，從而促進健康減肥的效果。無論是在減脂還是平時，蛋白質的攝入都很重要。如果攝入不足，你將會面臨：頭發(fā)枯黃、脫發(fā)掉發(fā)、面色難看、免疫力下降、越減越肥等情況。

蛋白質，你該吃哪種？

按種類來分，蛋白質可分為動物蛋白、植物蛋白和菌物蛋白。

1、動物蛋白

動物性食物中所含的蛋白質稱為動物蛋白，如禽肉、畜肉、海鮮等。大多數(shù)動物蛋白都屬于完全蛋白，也就是我們常說的優(yōu)質蛋白，但有的動物蛋白中含有大量脂肪，攝入過多易引起肥胖。

2、植物蛋白

顧名思義，植物性食物中所含的蛋白質稱為植物蛋白，如豆類、谷類、堅果等。但植物蛋白大多為不完全蛋白，缺乏1-2種必需氨基酸，因此需多種類型優(yōu)化搭配，才能滿足人體需求。

3、菌物蛋白

菌菇類，其所含蛋白質約占干重的30%-45%，而一般畜禽肉中的蛋白質含量在10%～20%。不僅如此菌菇所含蛋白質的種類也十分齊全，約有十七八種，其中人體所需8種必須氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。

在減脂的時候，為什么要建議多吃菌菇蛋白質？

蛋白質需要更長的消化時間，吃蛋白質更不容易覺得饑餓。蛋白質的熱量還比脂肪低，最重要一點就是，它很難轉化為脂肪正在減重或者喜歡健身的小伙伴可以適當增加一點蛋白質攝入，更好的幫助增肌減重，以便于塑造良好的體型。另外還有以下幾點：

1.提高免疫力

菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人體細胞免疫，促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉化。食用菌還能增強巨噬細胞的吞噬功能。

2.味道鮮美

菌類具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

3.富含維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，菌類是個例外。菌菇的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

4.抗氧化能力強

菌類的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

5.適合替代主食

數(shù)據(jù)顯示，如果人們每餐用100克菌類代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，也可以少攝入1.8萬大卡的能量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

6.適合替代肉類

菌菇熱量很低，飽腹感強。用菇類替代肉類，既能降低食物中的熱量，又不失美味。肉類是蛋白質的良好來源，但卻有脂肪、膽固醇比較高的缺點，要限量攝取。菌菇的蛋白質雖然不如肉類高，但比蔬菜要高出好幾倍，而且低熱量、低脂肪、富含膳食纖維，是營養(yǎng)價值極佳的食物。

7.減脂又美容

菌菇含有大量的無機質、維生素、蛋白質、纖維素等成分，具有調節(jié)心臟功能，改善心臟血液流動，還可以降低體內膽固醇，調節(jié)血脂。菌菇里含有的硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，可以讓肌膚保持水嫩年輕。而且菌菇屬于低能量食品，有解毒作用，能夠將有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。（來源：菌物健康）