紫蘇：別名桂荏_白蘇_赤蘇_紅蘇_黑蘇_青蘇_蘇麻_紫蘇籽_白紫蘇_水升麻_回回蘇，為唇形目、唇形科、紫蘇屬、唇形系列農作物，原產于亞洲南部，我國各地均有栽培。1894年命名，共3個變種。入藥部分以莖葉及子實為主，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用，治感冒。梗有平氣安胎之功。子能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。葉又供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。

紫蘇可供藥用和香料用。紫蘇籽被譽為餐桌上的貴族。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業(yè)用。漢代《七發(fā)》記載，紫蘇葉搭配生切鯉魚片食用，這種方法于平安時代傳到日本并形成了當地的刺身的文化。

紫蘇作物特征

一年生直立草本植物，株高0.4-2m。綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。葉闊卵形或圓形，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質或草質，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛。小堅果近球形，灰褐色，具網紋。我國人工培育紫蘇歷史悠久，各地變種較多，但缺乏系統(tǒng)的紫蘇品種選育。

紫蘇種植方法

適應性強，對土壤要求不嚴，在排水較好的砂質壤土、壤土、黏土上均能良好生長，土壤pH6-6.5。較耐高溫，適溫22-28℃，但高溫伴隨干旱時對植株生長影響較大。開花適溫21-24℃。紫蘇根系發(fā)達，主根可深入土壤30cm。

紫蘇繁殖方式

通常種子繁殖。在中國浙北地區(qū)，一般于4月上旬播種，4月中旬全苗，5月中旬移栽，8月下旬現蕾，9月中旬開花結實，10月中旬種子成熟，全生育期約190天。出苗后，在天氣干旱或溫度較低的情況下，進行育苗移栽。

紫蘇開花形態(tài)

花期8-11月，果期8-12月。輪傘花序2花，密被長柔毛、偏向一側的頂生及腋生總狀花序。苞片寬卵圓形或近圓形，先端具短尖，外被紅褐色腺點，無毛，邊緣膜質?；ㄝ噻娦?，直伸，下部被長柔毛，夾有黃色腺點，內面喉部有疏柔毛環(huán)，結果時增大?；ü诎咨磷霞t色，外面略被微柔毛，內面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短?；ūP在前邊膨大，柱頭2裂。

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