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作者：趙紫丹

秋日的云南省德宏傣族景頗族自治州隴川縣，漫山的核桃樹墜滿了青黃相間的果實，晨露在葉尖閃爍，空氣中飄著淡淡的果仁清香，這是豐收的信號，也吹響了“核桃宴”的號角。

這場盛宴的靈魂，是剛離枝的新鮮核桃。將核桃從樹上摘下，然后去皮、去殼，再撕掉包裹在核桃仁上的薄膜，乳白色的核桃仁便呈現(xiàn)在眼前。

核桃宴通過蒸、煮、炸、舂等多種烹飪方法，突出核桃鮮、嫩、香、甜的口感，以核桃為媒介，制作出一道道色香味俱全、令人垂涎欲滴的美食。

核桃烀土雞

選用本地散養(yǎng)土雞，切塊后經(jīng)過煸炒去脂，添山泉水慢燉至肉質(zhì)酥爛，再加入新鮮核桃仁續(xù)燉一刻鐘。在燉煮的過程中，湯汁逐漸變成琥珀色，雞肉的醇厚與核桃的清甜相互滲透，吸足肉香的核桃仁口感軟糯，盡顯家常滋味的醇厚。

核桃燉鵝蛋

鵝蛋液加入溫水和切碎的新鮮核桃碎攪拌均勻，大火上鍋蒸熟，出鍋后淋上少許香油。成品滑嫩如布丁，核桃的顆粒感增添了些許嚼勁，既保留了鵝蛋的營養(yǎng)，又融入了核桃的溫潤，盡顯秋日滋補的巧思。

核桃撒

以鮮榨核桃汁蘸水作為基底，碗底加入舂碎的新鮮核桃碎以保留些許顆粒感，再加入多種調(diào)料拌勻。米線上鋪著烤好的五花肉與新鮮時蔬，核桃的脆嫩與米線的爽滑交織，酸辣中透著果仁的清香，口感香醇濃郁。

此外，還有許多以新鮮核桃為主料的美食，如核桃炒牛肉、舂核桃、核桃圓子、核桃酥等。從林間到餐桌，核桃宴的每一道菜無不凝聚著當?shù)厝罕妼颂业臒釔邸?/p>

核桃炒牛肉

核桃酥

舂核桃

核桃圓子

核桃拼盤

芥末核桃

如今，隴川的核桃宴，早已超越了一頓飯的意義。它是新鮮核桃從枝頭到餐桌的“快速通道”，是隴川人用美味講述的豐收故事，更是秋日里最動人的邀約。

趁著秋日，不如來隴川縣一趟，奔赴這場專屬于核桃的狂歡盛宴，品一品這山坳里的鮮甜，感受這豐收的熱烈。