http://times.clzg.cn/html/2025-10/15/content_309657.htm

市民購買雞樅 本組圖片 ■ 都市時報全媒體記者 楊文爽

市場內(nèi)售賣的見手青

■ 都市時報全媒體記者 楊文爽 實習生 李欣憶

10月中旬，野生菌進入尾期，云南木水花野生菌交易中心（下稱“木水花市場”）野生菌數(shù)量急劇減少，每天供應量70—80噸，多種野生菌價格回落。

雞樅青頭菌干巴菌較多

10月14日上午11點，木水花市場售賣各類野生菌的攤位已有所減少，售賣較多的有青頭菌、雞樅、干巴菌，見手青已寥寥無幾。

“見手青越來越少了，馬上就吃不到了！”商戶楊女士的攤位上僅有三小筐見手青，約5公斤，售價為250—400元/公斤。楊女士說，旺季每天要賣100公斤見手青，現(xiàn)在只有一二十公斤。“國慶節(jié)后，見手青數(shù)量大幅減少，預計能吃到10月底，價格不會降還可能會漲?！?/p>

“要不要帶點青頭菌？可以便宜些。”商戶王女士家售賣著青頭菌、谷熟菌，價格比節(jié)前便宜。“青頭菌60—130元/公斤、奶漿菌80—120元/公斤、谷熟菌80—130元/公斤。每年中秋節(jié)前，野生菌供不應求，價格會上漲，節(jié)后價格有所下降，節(jié)前賣120—130元/公斤的，現(xiàn)在只賣80—90元/公斤。現(xiàn)在是野生菌的尾期，越往后價格越貴?！?/p>

售賣雞樅的邱先生也表示，相比國慶中秋假期，現(xiàn)在的雞樅價格每公斤降了40元?！斑@些雞樅來自臨滄，110—200元/公斤。如今，整個市場的雞樅存貨量相對充足，但與去年同期相比，數(shù)量減少了約50%。雞樅能吃到12月，預計到11月初，價格將漲至最高點，達到每公斤600元。”

清洗加工行業(yè)訂單減少

野生菌上市，木水花市場洗菌人、野生菌加工店便開始忙碌起來，但隨著野生菌落潮，他們的生意也慢慢變淡。

來自廣東的一名游客購買了見手青、雞樅、青頭菌等，除了雞樅，其它野生菌打算在市場里找人清洗、烹飪。“野生菌上市期，我每次來昆明都要到木水花市場買菌，云南的野生菌種類多、品質(zhì)好。今天專門找了一家菌子加工店處理買的野生菌，方便多了?！?/p>

云南炬火野生菌批發(fā)部的老板陳女士，最初以批發(fā)野生菌為主，如今門店業(yè)務(wù)涵蓋批發(fā)、清洗加工、售賣干貨等?！扒逑锤砂途?0元/公斤，其余野生菌的清洗費均為10元/公斤，所有品種野生菌的加工費用統(tǒng)一為20元/公斤?！标惻糠Q，加工過程中，客戶需自行承擔食用油的費用，其余材料則由店里提供?！巴緯r一天要接100多個訂單，最近每天只有幾十單。選擇這項服務(wù)的，大多是省外顧客。”

市場管理方銷毀不少高腳蔥

木水花市場市場部經(jīng)理李春能介紹，目前市場上的野生菌種類齊全，但已開始大大減少，每天僅有70—80噸?！懊磕暌吧寄苜u到11月初，只是后期數(shù)量少，有的種類直接下市，周期較長的有老人頭、雞樅等，可以吃到12月。因為前段時間下了幾場雨，今年預計野生菌的落潮期會往后延長?！?/p>

李春能表示，從野生菌上市至今，他們每天都會開展巡查，今年暫未發(fā)現(xiàn)可食用的新品野生菌，但銷毀了不少不可食用的高腳蔥。“高腳蔥野生菌外觀與見手青極為相似，但菌柄有明顯的網(wǎng)狀紋路。這種菌子不可食用，一旦發(fā)現(xiàn)市場有售，都會立即收走銷毀。雖然野生菌已進入尾聲期，但巡查工作還會繼續(xù)進行，以確保顧客食用安全?！?/p>