http://daily.clzg.cn/html/2025-07/22/content_303394.htm

“菌俏昆明 菇?jīng)鲆幌摹?025昆明文旅避暑食菌季發(fā)布會。記者劉凱達攝

食菌季木水花野生菌交易市場琳瑯滿目的野生菌。資漁攝

昆明許多餐館都推出新鮮野生菌菜品。記者楊艷輝攝

《食用菌（二）》特種郵票在昆明首發(fā)。

當云南的雨季到來，當清代《滇海虞衡志》記載的“六月菌香滿市廛”盛況與木水花市場凌晨3點的交易燈火形成穿越時空的對話，當大眾在手機上頻繁刷到“紅傘傘白桿桿”的有趣內(nèi)容，“菌子季”——這一云南人的年度舌尖盛宴便開啟了。

2025年盛夏，隨著“避暑天堂·樂購春城”夏季消費季、“滇生菌物生活季”、“有一種叫云南的生活·夏涼菌香”2025年夏季云南文旅主題新聞發(fā)布會等一系列活動啟動，昆明正加速將野生菌從“山珍”轉(zhuǎn)變?yōu)槌鞘谐壏?，以一朵菌子為支點，撬動商文旅融合的無限可能。

從“食鮮記”到“菌物志”

云南人不能沒有菌子，這不僅是味蕾上的依戀，更是一種文化基因。

每年7月至9月，印度洋的暖濕氣流翻越喜馬拉雅山脈，化作甘霖灑向橫斷山脈的褶皺地帶，一場關于生命與美味的奇跡上演。據(jù)統(tǒng)計，云南孕育著900余種野生食用菌，這個數(shù)字意味著全球每十種可食用菌類中就有三個是“云南籍”，全國90%的菌類物種都能在這片土地上找到蹤跡。

這種大自然的饋贈，早已超越了單純的食材屬性，成為云南最具辨識度的文化符號之一。

翻開厚重的歷史典籍，云南的食菌文化可追溯至600多年前的明代。公元1511年，來到云南的狀元楊升庵在《滇南月節(jié)詞》中留下“海上天風吹玉枝”的絕美詩句，成為最早記錄雞樅菌美味的文學見證。李時珍在《本草綱目》中專門記載：“雞樅出云南，生沙地間之覃也?！鼻宕軜渎N在《滇南雜志》中詳細記載了油雞樅的制作工藝“鹽而脯之，經(jīng)年可食”，展現(xiàn)了云南人保存菌子的古老智慧。到了近現(xiàn)代，汪曾祺先生用“入口便會使你張目結(jié)舌”的生動筆觸，讓干巴菌的鮮美躍然紙上。他在《昆明的雨》中寫道“雨季一到，諸菌皆出”，寥寥數(shù)語便勾勒出云南雨季的菌子盛景。這些穿越時空的文字，不僅記錄了干巴菌的美味，更承載著云南人與自然和諧共處的生態(tài)智慧。

如今，這種延續(xù)600年的食菌傳統(tǒng)正在以各種形式“破圈”——

7月12日，由中國科學院昆明植物研究所教授級畫師、植物科學畫家曾孝濂設計《食用菌（二）》特種郵票在昆明首發(fā)。同日，云南6款野生菌IP卡通形象及野生菌文化戳發(fā)布并啟用。

7月19日至9月20日，由昆明市商務局等政府部門支持的滇生菌物生活季活動在城市園林策展體驗中心、巡津街、彌勒寺公園、虹山有集構建差異化場景，以“野生菌IP 城市共生”模式，探索商文旅融合的消費新生態(tài)?！俺鞘袌@林策展中心是流量入口，我們用菌主題燈展和草地音樂節(jié)打造藝術化體驗?！痹擁椖控撠熑思Ш娼榻B，在這個區(qū)域，野生菌標本還與非遺結(jié)合，形成“觀賞 科普 消費”鏈條。巡津街則主打年輕化表達，菌子主題戲劇巡游與“蘑菇情報局”書攤快閃，搭配Citywalk地圖串聯(lián)20余家菌主題店鋪，形成社交裂變閉環(huán)。彌勒寺公園的“發(fā)酵市集”引入60余家省內(nèi)外攤主，用見手青冰淇淋等創(chuàng)意美食鏈接社區(qū)生活；虹山有集的數(shù)字藝術展“菌絲迷宮”與電子音樂派對，為老舊廠區(qū)注入潮流活力。

從楊升庵的詩句到汪曾祺的散文，從古籍記載到數(shù)字體驗，云南野生菌正在完成從“山珍”到“文化IP”的蛻變，讓“為一朵菌子奔赴昆明”成為當下最“美味”的旅行理由。

從“山珍”蛻變“城珍”

如何將食菌季這個轉(zhuǎn)瞬即逝的季節(jié)饋贈轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的消費增長極？昆明給出的答案是全產(chǎn)業(yè)鏈升級。

民以食為天，昆明精準地抓住了解決這個課題的核心。

本月初，昆明市“避暑天堂·樂購春城”夏季消費季在金碧廣場拉開帷幕，啟動儀式上重磅發(fā)布首屆“野生菌美食推薦榜單”與“昆明美食地圖”，同步推介“2025昆明文旅避暑食菌季”6條主題旅游線路。

這相當于昆明為廣大游客提供了一份官方“食菌地圖”。

“野生菌作為云南最具辨識度的‘美食IP’，承載著連接自然生態(tài)與城市文旅的使命。盡管昆明野生菌餐廳很多，但同質(zhì)化、品質(zhì)參差不齊、缺乏標桿品牌等問題，制約了產(chǎn)業(yè)升級。”在昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長周復始看來，“野生菌美食推薦榜單”將釋放吸引全國游客“為一朵野生菌奔赴昆明”的強大引力。“大家都知道云南的野生菌出名，但到了昆明，要吃哪些菌子美食？哪些餐廳有菌子特色菜？這個榜單通過建立權威評價體系，從野生菌火鍋、傳統(tǒng)野生菌炒菜、特色野生菌宴席、野生菌米線、野生菌創(chuàng)意美食等多元維度，甄選代表云南風味的標桿企業(yè)，給廣大消費者一個消費參考?！敝軓褪颊f。

今年暑期，各大餐飲企業(yè)都推出了兼具性價比與品質(zhì)的野生菌特色套餐，為市民和游客帶來舌尖上的“山珍盛宴”——余味鄉(xiāng)宣威菜直接甩出188元的野生菌火鍋套餐，宣威火腿配8種鮮菌。蕓南道走高端路線，把過橋米線做成“菌子滿漢全席”，讓過橋米線從街邊小吃升級成“菌子奢侈品”。扎根金鼎山北路10年的菌窩子則推出菌火鍋，藏在黑林鋪前街的陸順飯莊以干椒見手青、銅綠菌湯等云南人自己飯桌上的家常菜引來一波又一波食客，旺季時候最多一天要炒百公斤菌子……

推出“野生菌美食推薦榜單”只是第一步，接下來，昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會將聯(lián)合更多部門，發(fā)布《昆明野生菌餐飲服務規(guī)范》，解決同質(zhì)化痛點，推動產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化發(fā)展。

從“吃菌子”轉(zhuǎn)型“玩菌子”

截至目前，抖音#野生菌話題已收獲296.3億次播放，#見手青播放量高達27.2億次，妥妥是流量新貴。

這股“蘑”力還帶動越來越多的游客將“采菌子”列為云南必體驗項目。

“我們認為可以將‘夏天來云南撿一次菌子’，打造成類似‘冬天來昆明喂一次紅嘴鷗’一樣的季節(jié)限定旅游項目，這是非常具有市場潛力的。這樣的產(chǎn)品項目既能填補市場的空白，又能讓游客更加深入地體驗云南，一舉兩得?！薄坝卧颇稀逼脚_研學戶外旅游產(chǎn)品負責人徐耀威說。

這種將傳統(tǒng)飲食文化與深度體驗相結(jié)合的創(chuàng)新模式，也為昆明的旅游消費新添了特色內(nèi)容。

打開各大社交媒體、旅游平臺，不乏各類“菌子獵人”昆明一日游產(chǎn)品可供選擇，包含專業(yè)向?qū)ш?、菌類識別教學、采摘體驗、野生菌火鍋等環(huán)節(jié)，人均價格在200至500元不等。“清晨5點進山，踩著露水尋找剛破土而出的菌子，這種體驗太獨特了?！眮碜陨虾５挠慰屠钆吭谏缃黄脚_分享道。此外，還有商家提供包山菌不限量采摘 菌火鍋的套餐項目。

研學市場也迎來新機遇。各類“真菌探秘”夏令營，將科學考察與趣味活動結(jié)合，吸引大批親子家庭。孩子們可以在專家指導下制作菌類標本，學習基礎分類知識。除了傳統(tǒng)的采摘體驗，今年夏季，商家們還把菌子進行形象升級，做成可帶走的菌子掛件。在順城商圈，還可看到巨大的菌子藝術裝置，主打一個氛圍營造。

云南財經(jīng)大學文旅產(chǎn)業(yè)研究中心副教授劉宏芳表示，從單純的美食消費到全感官的沉浸體驗，這是文旅產(chǎn)業(yè)升級的必然趨勢。野生菌 體驗經(jīng)濟的模式成功將季節(jié)性食材轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的消費場景，為昆明文旅發(fā)展提供了新思路。

但一朵菌子的商文旅融合之路，仍是一個長期的過程。

“菌子IP的打造不是簡單的形象設計，而是要構建完整的價值生態(tài)系統(tǒng)。當一朵菌子能帶動一條產(chǎn)業(yè)鏈、激活一座城，才是真正的IP賦能。”劉宏芳表示，這個IP的打造不僅是簡單地把菌子印在文創(chuàng)產(chǎn)品上，還要系統(tǒng)梳理食菌文化，建立菌子文化基因庫，開發(fā)分眾化傳播內(nèi)容。她建議借鑒松茸文化的推廣經(jīng)驗，將采菌、烹菌、食菌的全過程儀式化。此外，要加快建立“菌旅文商”聯(lián)動機制，比如開發(fā)菌子主題酒店、研發(fā)菌子航空餐食、開設菌子品鑒課程等，通過舉辦昆明國際菌子文化節(jié)等活動，持續(xù)擴大昆明野生菌的影響力。

當夜幕降臨，木水花市場的交易燈火依舊明亮，與600年前的“菌香滿市廛”相呼應，今天的菌香不僅飄蕩在街巷里弄，更通過現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，飄向更遠的世界。這或許就是昆明野生菌經(jīng)濟最動人的蛻變：將季節(jié)的饋贈轉(zhuǎn)化為永恒的城市記憶，讓“山珍”真正成為“城珍”。

記者李雙雙報道 美編趙云萍制圖