手持一顆飽滿的紅色果實，保山市融媒體中心記者李姍姍的開場白直擊核心——這是全國唯一獲得過尤里卡金獎的咖啡，是國際咖啡師口中的“品質璞玉”。然而，這顆承載著優(yōu)質基因的咖啡豆，從田間到舌尖的旅程，卻始終繞不開“藏在深山無人識”的困境：一邊是咖啡莊園如雨后春筍般涌現(xiàn)，另一邊是“保山小?？Х取钡氖袌稣急仁冀K難以提升。帶著對產業(yè)破局的探尋，我們走訪了當?shù)囟嗉仪f園與企業(yè)，試圖解開“優(yōu)質基因”與“市場困境”之間的矛盾。

新莊園之困：避免莊園淪為拍照背景板，克服同質化成必由之路

在一家剛開業(yè)不久的貢江咖啡莊園里，青山環(huán)繞的環(huán)境、設計精巧的景觀讓人心生好感，隨手一拍便是出片佳作。但記者漫步莊園，遇到的游客卻屈指可數(shù)，熱鬧的場景只停留在照片里。

“環(huán)境、咖啡味道都不錯，但和昨天去的莊園沒什么區(qū)別，少了點新鮮感。”外地游客李浩然的反饋很直白。另一位游客王樂則帶著遺憾表示，特意遠道而來，卻沒能體驗到咖啡豆采摘，“少了點親近咖啡的實感”。

面對游客的反饋，莊園負責人何文俊坦言，目前莊園仍在起步階段，“已經投入3500余萬元，但受區(qū)位和季節(jié)影響，客流量一直上不來，客人大多是沖環(huán)境打卡，回頭客很少?！?/p>

事實上，貢江咖啡莊園的困境并非個例。在保山，不少新起步的咖啡莊園都面臨著高投入、低客流的難題：優(yōu)美的環(huán)境能吸引首次打卡，卻難留住渴望深度體驗的游客；千篇一律的玩法讓咖啡莊園淪為拍照背景板，克服同質化成了持續(xù)引流的必由之路。

老莊園的破局嘗試：從“看風景”到“玩咖啡”，努力把流量變“留量”

與新晉莊園的迷茫不同，運營多年的比頓咖啡產業(yè)文化園，找到了一條差異化路徑——讓游客從旁觀者變成參與者。

比頓咖啡莊園。

“大家可以親手摘咖啡果，跟著我們一起去皮、烘焙、研磨，最后沖煮出自己的一杯咖啡?！痹诒阮D莊園的采摘體驗現(xiàn)場，銷售經理王有芳帶著游客走完“從種子到杯子”的全流程。游客龍夢醒帶著孩子參與其中，直言“這種體驗很特別，能讓孩子真正了解咖啡文化?！?/p>

這套打磨了近5年的體驗流程，確實提升了游客黏性，但王有芳仍有顧慮：“很多人是沖體驗來的，可問起‘比頓種的是什么咖啡品種’，不到10%的客人能說出‘保山小?？Х取鼊e提瑰夏、鐵皮卡這些細分品種了。單靠一個莊園，很難把品牌打出去?！备值氖牵幢阌慰驮谇f園體驗滿意，后續(xù)消費也難以形成閉環(huán)。不少人會順路去周邊村落逛一逛、嘗一嘗本地小吃，但周邊住宿入住率始終不高，“莊園 村落”的聯(lián)動沒能轉化為持續(xù)的消費力。

“莊園帶來了流量，但如何把流量變‘留量’，讓咖農真正受益？”隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長楊光銀給出了方向，“我們正在引導建立‘利益聯(lián)結機制’，推動種植、加工、旅游有機融合，讓產業(yè)紅利覆蓋更多人?！?/p>

市場之惑：品質佳卻客稀少，消費者為何不買單？

走進比頓咖啡的市區(qū)旗艦店，店內可以品嘗正宗保山小粒咖啡豆制作的飲品，卻鮮少見到客人；而不遠處的連鎖咖啡品牌店，卻始終人來人往。這種鮮明對比，道出了保山小粒咖啡的市場困境。

“知道保山是咖啡豆產地，品質好，但連鎖咖啡更便宜、更快捷?！毕M者顧女士的選擇很實際。另一位消費者高先生則表示，保山本地手沖咖啡味道不錯，但價格偏高，想打卡特色店，可這樣的店太少了，很難經常喝到。

“我們用的都是精品咖啡豆，單原料成本就比普通豆子高很多?！北阮D咖啡文化館負責人劉麗坦言，“消費者看不到原料背后的品質差異，不愿為高價買單。但就算有壓力，我們也不會降低品質，就是要把最正宗的保山小?？Х任兜懒糇　！?/p>

品質優(yōu)勢沒能轉化為市場勝勢，核心在于“品牌認知不足”——市場缺乏對保山小?？Х葍r值的統(tǒng)一認知，也沒有足夠的信任背書，讓堅守品質的本土商家在競爭中步履維艱。

破局之道：全鏈條發(fā)力，從“有標準”到“有影響力”

為了給保山小?？Х取罢?，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門早已行動。“我們會定期檢查獲批使用地理標志的企業(yè)，從產地溯源、生產工藝到質量監(jiān)控、標識使用，每一環(huán)都不放松?！北Ｉ绞惺袌霰O(jiān)管局知識產權科工作人員王芹桂介紹，目前保山已構建起“事前把關、事中控制、事后執(zhí)法”的全鏈條監(jiān)管體系，建立了268項涵蓋種植、加工、檢測的標準，還有21家經營主體獲批使用地理標志專用標志，注冊咖啡商標超600個。

這套監(jiān)管體系，相當于給保山小粒咖啡貼上了“品質身份證”，但從“有標準”到“有市場”，還需要更多推力。

“我們連續(xù)辦了兩屆世界精品咖啡產業(yè)發(fā)展大會，通過‘一帶一路’把保山咖啡推向國際。越來越多國家的從業(yè)者關注保山，品牌知名度正在慢慢提升。”保山市咖啡產業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長李曉波說。

保山市農業(yè)農村局局長楊立本則給出了產業(yè)發(fā)展的核心思路：“精品化和一二三產融合，是保山咖啡破局的關鍵。我們要做強加工環(huán)節(jié)、帶動種植環(huán)節(jié)、推動旅游環(huán)節(jié)，線上線下、國內國際一起發(fā)力，讓更多人認識、愛上保山小?？Х?，讓它‘土’得醇香、‘特’得有魅力?！?/p>

從“網紅”到“長紅”：全鏈條協(xié)同才能通向共富

從莊園的“同質化突圍”到品牌的“價值重塑”，“保山小?？Х取钡钠凭种?，從來不是單點發(fā)力，而是全鏈條協(xié)同。破局的關鍵在于，莊園要從賣產品、賣環(huán)境轉向賣體驗、賣文化，成為區(qū)域品牌的線下體驗廳；而對產業(yè)來說，則要把標準從紙面落到地頭，讓品牌從產地走向市場，形成抱團發(fā)展的合力，將“保山小?？Х取睆囊环菰希蛟斐梢粋€有標準、有故事、有溢價的文化符號。當消費者愿意為一杯咖啡背后的風土、文化和標準付費時，我想保山咖啡的這股煙火氣，才能真正轉化為百姓鼓鼓的“錢袋子”，這條從“網紅”到“長紅”的融合之路，才能通向共同富裕的遠方。