【植物大課堂】茉莉花的功效和常見(jiàn)吃法

茉莉花（學(xué)名：Jasminum sambac (L.) Aiton），木樨科素馨屬直立或攀援灌木植物。茉莉花花期5～8月，果期7～9月。茉莉花是福州市花。廣西橫縣是我國(guó)最大的茉莉花種植于產(chǎn)業(yè)基地，被譽(yù)為“中國(guó)茉莉花之鄉(xiāng)”。

《本草綱目拾遺》記載茉莉花“氣香味淡，其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣，辟穢濁?！焙?jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是它可以平肝解郁，理氣止痛。 歌曲《茉莉花》是中國(guó)民歌，大多數(shù)初來(lái)中國(guó)的外國(guó)人學(xué)會(huì)的第一首中國(guó)歌曲往往也是它，這首歌曲已然成為中國(guó)文化走向世界的名片。

根據(jù)漢朝《史書(shū)》記載，茉莉花最早起源于古羅馬帝國(guó)，漢朝時(shí)期，通過(guò)海上絲綢之路到達(dá)古波斯、天竺，到了印度后成為佛教圣花，之后隨印度佛教傳到福州。

茉莉花茶有去寒邪、助理郁的作用，是春季飲茶之上品。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等。可見(jiàn)多喝茉莉花茶也并無(wú)壞處。

而且茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，常將茉莉當(dāng)做香薰使用，尤其是在夏天的時(shí)候，茉莉花香可以有效的驅(qū)蚊蟲(chóng)，所謂“一卉能熏以室香，炎天猶覺(jué)玉肌涼?！避岳蚧ǖ幕ò鋵?shí)也多維夜晚開(kāi)放，在夜間會(huì)煥發(fā)幽幽的香韻，其味道濃郁且襲人。

在古代中國(guó)，茉莉花作為飾物作為女性佩戴的飾品，《廣東新語(yǔ)》載：“女子以彩絲貫之，素馨與茉莉相間，以繞云鬢，是日花梳。”宋代詩(shī)人楊巽齋在其詩(shī)《茉莉》中寫(xiě)道：“誰(shuí)家浴罷臨妝女，愛(ài)把閑花插滿(mǎn)頭”。

據(jù)記載，《茉莉花》起源于江蘇，原名為《鮮花調(diào)》，又名《打花鼓》，最早刊印乾隆年間的《綴白裘.花鼓》戲曲集。1942年，著名作曲家何妨搜集整理了民歌《鮮花調(diào)》，于1957年完成改編，《茉莉花》成為這一曲調(diào)的官方名稱(chēng)。其旋律蘊(yùn)含著文明東方古國(guó)的特色，在看這首歌的詞：“芬芳美麗滿(mǎn)枝椏，又香又白人人夸”通俗的詞卻完全貼近人們的生活。

各色茉莉花小食

1、茉莉花糖飲

說(shuō)起茉莉花的吃法，咱們先從入門(mén)級(jí)別的談起吧。這道茉莉花糖飲，只需簡(jiǎn)單兩步即可得。將茉莉花、白砂糖煎好，去渣飲用。

此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。自古以來(lái)都是人們用于自我調(diào)理的首選。

2、茉莉花牛奶凍

在愛(ài)吃甜品的廣東，一些愛(ài)美又愛(ài)生活的女性，會(huì)將茉莉花與牛奶混合在一起，做出滋味極佳的茉莉花奶凍。牛奶的濃醇與茉莉花的清透，再佐以白糖調(diào)味，香香甜甜的滋味，是最好的午后休閑之品。不僅好吃還可以很好地滋補(bǔ)、降燥，達(dá)到溫補(bǔ)調(diào)理的效果。

2、茉莉花百香果飲料

在百香果的產(chǎn)地，人們調(diào)制出特別的茉莉花百香果飲料。炎炎夏日，一杯如此清涼爽口的特調(diào)果茶飲品，瞬間趕走夏日的煩躁，整個(gè)人都感覺(jué)更喜歡夏天了。而“果汁之王”百香果與茉莉雙劍合璧，調(diào)理身心、凈化機(jī)體、緩解疲勞、生津潤(rùn)喉，還可以起到促進(jìn)代謝減肥瘦身的強(qiáng)大效果。

3、茉莉花銀耳百合羹

一道簡(jiǎn)單制作的茉莉花銀耳羹，口感Q彈賣(mài)相絕佳，氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。兒童老人可以之來(lái)潤(rùn)燥降火，緩解咳嗽等癥狀帶來(lái)的不適，對(duì)于女性既可調(diào)理又可養(yǎng)顏。

4、茉莉金桔飲

由茉莉花、金桔餅、粳米制成的茉莉金桔飲，不僅清香可口，還具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。

5、茉莉玫瑰飲

將茉莉花、玫瑰花、粳米、冰糖融合打造的茉莉玫瑰飲，具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。

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