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來(lái)源：云南日?qǐng)?bào)

【案情】隨著野生菌高產(chǎn)期到來(lái)，昆明木水花野生菌交易中心附近的幾家餐館生意異常火爆。一些外地游客吃完后還想打包帶走，商家會(huì)明確建議：見手青類菌子不建議外帶。商戶表示，這類菌子帶回去如果加工不當(dāng)，食用有風(fēng)險(xiǎn)，也許會(huì)導(dǎo)致不良反應(yīng)，出現(xiàn)身體不適等情況。對(duì)于一些執(zhí)意要外帶的客人，有的商家要求客人簽下免責(zé)協(xié)議。這份免責(zé)協(xié)議書強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者自愿從餐廳打包帶走野生菌，野生菌離店后，因儲(chǔ)存、加工、食用不當(dāng)?shù)热魏卧蛞l(fā)的一切后果均由消費(fèi)者自行承擔(dān)，該協(xié)議從消費(fèi)者取走野生菌起生效。商家表示，準(zhǔn)備這份協(xié)議的目的，就是阻止消費(fèi)者打包外帶野生菌菜品。

【釋法】這樣的免責(zé)協(xié)議是否有效?北京中聞（昆明）律師事務(wù)所律師何有香認(rèn)為，這類免責(zé)協(xié)議的效力問(wèn)題，需要根據(jù)具體情況來(lái)判斷，要明確經(jīng)營(yíng)者是否盡到了食品安全責(zé)任，并對(duì)消費(fèi)者盡到了合理的告知義務(wù)。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》第五百零六條規(guī)定，合同中造成對(duì)方人身?yè)p害、因故意或重大過(guò)失造成對(duì)方財(cái)產(chǎn)損失的免責(zé)條款無(wú)效。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

“保證食品安全、食品質(zhì)量是經(jīng)營(yíng)者本身就應(yīng)盡到的責(zé)任，以書面形式試圖免除經(jīng)營(yíng)者自身對(duì)食品安全的責(zé)任，或免除經(jīng)營(yíng)食品安全，導(dǎo)致?lián)p害賠償?shù)臈l款、協(xié)議均是無(wú)效的。但如果經(jīng)營(yíng)者盡到了食品安全責(zé)任，如菌類徹底煮熟、留樣檢測(cè)合格，已通過(guò)書面、口頭形式告知食用方法及儲(chǔ)存要求，協(xié)議內(nèi)容未排除經(jīng)營(yíng)者基本義務(wù)，僅針對(duì)離店后風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分配，協(xié)議條款目的并非試圖免除經(jīng)營(yíng)者自身的責(zé)任，那么從公平原則的角度出發(fā)，免責(zé)協(xié)議也可能是有效的?！焙斡邢惚硎?。（李艷）