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8月滇池畔，咖啡飄香，熱鬧非常。為期9天，20多個(gè)特色活動(dòng)、80余場(chǎng)精彩演出，滇池東、西兩岸首度合體，咖啡、音樂(lè)雙拳出擊，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的咖啡師、咖啡愛(ài)好者們齊聚一堂，他們因“咖”而來(lái)，為“咖”而聚。

作為昆明文旅“現(xiàn)象級(jí)IP”，2025滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華首次提出“東岸好享，西岸好玩”的全新理念。東岸聚焦“與世界、與藝術(shù)、與土地、與生活”四大維度，打造“昆明藝文高地”；西岸則以“與未來(lái)”為核心，構(gòu)建年輕力消費(fèi)場(chǎng)域。這場(chǎng)盛會(huì)以咖啡為引，串聯(lián)起城市的浪漫與活力，吸引著四海賓朋共聚滇池之畔，是昆明文旅融合的生動(dòng)注腳。

用一杯香，讓世界讀懂“云南味”。此次嘉年華的舉辦，不僅是對(duì)云南咖啡文化的精彩呈現(xiàn)，更是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)勁引擎，助力“云咖”香飄更遠(yuǎn)，為“旅居云南”建設(shè)添磚加瓦，也向世界描繪出了“有一種叫云南的生活”的真實(shí)寫(xiě)照。

勇于探索實(shí)踐，打造昆明文旅“現(xiàn)象級(jí)IP”

從“現(xiàn)象級(jí)出圈”到“全域化升級(jí)”，滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華正成長(zhǎng)為昆明的“城市新IP”。越來(lái)越多的游客來(lái)昆明避暑避寒、賞花食菌、品茗飲咖、喂鷗逛集，待了一天又一天，來(lái)了一次又一次，“去昆明”也正成為“在昆明”。

昆明不產(chǎn)咖啡豆，但卻有著中國(guó)咖啡文化得天獨(dú)厚的基因。金碧路的梧桐樹(shù)影里，咖啡香已飄了近一個(gè)世紀(jì)。昆明最早的咖啡文化可追溯到清末民初，隨著滇越鐵路開(kāi)通，咖啡作為舶來(lái)品進(jìn)入昆明。20世紀(jì)30年代初，越南籍女子阮民宣在金碧路開(kāi)設(shè)“南來(lái)盛”西餐廳，其招牌現(xiàn)磨咖啡標(biāo)志著咖啡文化正式扎根昆明。從翠湖之畔到滇池沿線(xiàn)的歷史文化村落，從繁華商圈到煙火小巷，昆明聚集了2000多家咖啡店，滇池沿岸“咖味”尤為濃郁。

“我們特別期待能讓越南豆與云南豆碰撞出新的火花?！痹谠侥现性瓊髌婵Х日刮磺?，負(fù)責(zé)人何偉標(biāo)說(shuō)。而不遠(yuǎn)處的泰國(guó)清邁品牌LIBAELLY展位前也是人頭攢動(dòng)，該品牌主推的泰國(guó)精品豆吸引眾多品鑒者駐足。其負(fù)責(zé)人表示，云南咖啡的醇厚與東南亞咖啡的果香形成互補(bǔ)，在這里看到了巨大的合作潛力。

在東南亞咖啡文化體驗(yàn)部落，來(lái)自印度尼西亞的客商Harris Hartanto帶來(lái)了自己的咖啡品牌Coffeenatics。這是他第一次參加滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華?！袄ッ髡娴耐底吡宋业男?，這是一個(gè)風(fēng)景美麗、人民熱情的城市，云南咖啡是我嘗到最好喝的咖啡之一?！闭f(shuō)起昆明和云南咖啡，Harris贊不絕口。

“云南的天氣很好，野生菌、小卷粉、涼米線(xiàn)都很好吃。特別在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，不僅能喝到不同風(fēng)味的咖啡，還能吃到不同地方的美食?！睆谋本﹣?lái)云南旅游的李女士說(shuō)，乘坐免費(fèi)接駁車(chē)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)很方便，一上午逛了很多攤位，對(duì)云南的咖啡和文化有了更深了解，也更喜歡云南、昆明了。

以咖為媒，香飄中外，昆明再次向全國(guó)全世界展示其開(kāi)放、包容的城市氣質(zhì)。隨著活動(dòng)的持續(xù)進(jìn)行以及熱度的不斷攀升，作為云南省會(huì)城市的昆明，也正逐步邁入中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)中心的位置。

回望來(lái)時(shí)路，云南咖啡“出圈”不易

“云南咖啡還是代表著中國(guó)的?！睔v經(jīng)百余年發(fā)展，云南咖啡早已不再是藏匿于西南邊陲的“小眾風(fēng)味”，而是扛起了中國(guó)咖啡走向世界的大旗。

普洱咖啡 沈浩 攝

回望來(lái)時(shí)路，云南咖啡從邊陲試種的“異域來(lái)客”，到規(guī)模化種植的“產(chǎn)業(yè)支柱”，再到精品化突圍的“中國(guó)名片”，每一步都印刻著發(fā)展的艱辛與不易，通過(guò)堅(jiān)持不懈地努力，終以獨(dú)特風(fēng)味叩開(kāi)了全球市場(chǎng)的大門(mén)。

1892年，法國(guó)傳教士田德在大理賓川朱苦拉村種下中國(guó)第一株咖啡苗，就此拉開(kāi)云南咖啡發(fā)展的序幕。到20世紀(jì)50年代，為聯(lián)結(jié)中蘇友誼，云南咖啡開(kāi)啟規(guī)?；N植，由外貿(mào)部門(mén)統(tǒng)銷(xiāo)往前蘇聯(lián)和東歐國(guó)家，種植面積逐步擴(kuò)大。到了80年代末，雀巢開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)，聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署咖啡合作項(xiàng)目落地普洱，外資引入先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備與人才，助力云南建成第一家現(xiàn)代化咖啡工廠(chǎng)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展也開(kāi)始步入正軌。進(jìn)入21世紀(jì)，麥?zhǔn)?、卡夫、星巴克等?guó)際咖啡品牌相繼進(jìn)駐，云南咖啡品質(zhì)逐漸獲得了世界級(jí)認(rèn)可，其發(fā)展勢(shì)頭愈發(fā)強(qiáng)勁。

普洱咖農(nóng)正在采摘咖啡豆 楊之輝 攝

云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，非一帆風(fēng)順。2011年后，咖啡價(jià)格經(jīng)歷8年低谷期，產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)，許多咖農(nóng)無(wú)奈改種其他作物。但低谷之中孕育著新的希望，近年來(lái)，省委、省政府高度重視，出臺(tái)“咖六條”等政策，推動(dòng)咖啡精品化戰(zhàn)略。各產(chǎn)區(qū)因地制宜謀發(fā)展，普洱聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈，打造生態(tài)產(chǎn)品品牌；保山走出精品化發(fā)展路徑；臨滄推動(dòng)“咖啡 ”三產(chǎn)融合……云南咖啡精品率，也從2021年的8%提升至2024年的31.6%，咖啡品質(zhì)得到了顯著提升。

如今，云南咖啡種植面積、產(chǎn)量均占全國(guó)98%以上，僅2024年，云南咖啡年產(chǎn)量就達(dá)14萬(wàn)噸，3.25萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)“云咖”銷(xiāo)往全球29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。從最初的引種嘗試，到成為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的中流砥柱并走向世界，云南咖啡在百余年的發(fā)展歷程中不斷突破困境，實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身，在全球咖啡市場(chǎng)綻放出耀眼光芒。

“品質(zhì) 創(chuàng)新”，讓咖香歷久彌新

昆明滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華等活動(dòng)的舉辦，吸引著大量客商、游客紛至沓來(lái)。這種將咖啡文化深度融入旅游體驗(yàn)的方式，極大地豐富了旅居云南的內(nèi)涵，讓游客能夠全方位、深層次地感受云南的多元文化，同時(shí)也為云南旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)注入了新動(dòng)力。那么，如何讓云南咖啡從“一時(shí)香”走向“代代香”？

提升品質(zhì)始終是云南咖啡產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的核心任務(wù)。在品種培育與推廣上，需進(jìn)一步加大力度，擴(kuò)大像“云2號(hào)”這類(lèi)自主精品品種的種植規(guī)模?！霸瓶?號(hào)”杯測(cè)分?jǐn)?shù)高達(dá)86.75分，已成功躋身全球精品咖啡行列，且畝產(chǎn)干豆可達(dá)167.2公斤，目前已推廣種植1000余畝。同時(shí)，還需積極引進(jìn)更多國(guó)際優(yōu)質(zhì)咖啡品種，優(yōu)化現(xiàn)有的種植結(jié)構(gòu)。在種植方式上，推行精細(xì)化種植模式，依據(jù)不同地區(qū)的海拔、土壤等條件，精準(zhǔn)劃定核心精品產(chǎn)區(qū)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行精細(xì)化種植標(biāo)準(zhǔn)，從而有效提升咖啡豆的精品率。

加工技術(shù)的升級(jí)對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。要深化產(chǎn)學(xué)研融合，借助科研力量，針對(duì)云南咖啡豆因高海拔生長(zhǎng)所形成的獨(dú)特風(fēng)味特質(zhì)，研發(fā)更為先進(jìn)的加工技術(shù)，提升萃取效率，豐富產(chǎn)品風(fēng)味，以滿(mǎn)足多元化的市場(chǎng)需求。從種植端來(lái)看，智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用將愈發(fā)廣泛；在加工環(huán)節(jié)，智能化設(shè)備的普及將提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品穩(wěn)定性。同時(shí)，大數(shù)據(jù)分析也將助力企業(yè)精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求，優(yōu)化產(chǎn)品研發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)策略。當(dāng)前，云南咖啡的精深加工率已從2021年的20%提升至80%，不過(guò)在技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品多元化方面仍有一定進(jìn)步空間。

創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景是打響云南咖啡品牌的關(guān)鍵路徑。除了成功舉辦滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華這類(lèi)大型活動(dòng)外，咖啡莊園還可積極創(chuàng)新，結(jié)合熱門(mén)IP開(kāi)發(fā)新穎的體驗(yàn)項(xiàng)目，或者依托周邊豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)獨(dú)具特色的咖啡特調(diào)產(chǎn)品。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，要充分借助互聯(lián)網(wǎng)和新媒體的強(qiáng)大傳播力量，拓展線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，廣泛傳播云南咖啡文化，提升云南咖啡品牌的知名度與影響力。

昆明市委宣傳部 供圖

滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華的余溫尚未散盡，云南咖啡的醇香已在時(shí)光里醞釀出新的篇章。這杯中流轉(zhuǎn)的芬芳，是產(chǎn)業(yè)鏈上萬(wàn)千農(nóng)戶(hù)的生計(jì)所系，是旅居云南最動(dòng)人的味覺(jué)注腳。從滇池之畔的盛會(huì)聚光，到飄向世界的綿長(zhǎng)香氣，云南咖啡終將以產(chǎn)業(yè)之脈激活經(jīng)濟(jì)的躍動(dòng)，以文化之韻滋養(yǎng)旅居的詩(shī)意，讓每一?？Х榷苟蓟鬟B接發(fā)展與美好的金色紐帶，在歲月里愈發(fā)醇厚綿長(zhǎng)，香飄世界。（姬祥虎）