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你知道什么蘸料配生魚片最好吃嗎？那一定是山葵啦！山葵是一種高端芥末的原料，入口辛辣刺激，配生魚片好吃“上頭”！

生魚片的黃金搭檔——山葵，迎來國產化突破！云南經濟管理學院“錦葵農業(yè)”團隊自主培育的優(yōu)質新品種山葵“錦葵一號”，打破日本山葵種源封鎖，并在中國國際大學生創(chuàng)新大賽（2025）中斬獲銀獎。

團隊負責人和云霞說：“這顆小小的種子，就是農業(yè)的‘芯片’，里面編寫著整個行業(yè)的未來?！?/p>

今天，讓我們一起走進“錦葵農業(yè)”團隊，看看他們的創(chuàng)業(yè)故事！

中國山葵的“前世”

山葵，源自中國川西橫斷山脈的古老植物，唐代開元年間傳入日本，逐漸融入當地的飲食文化并蓬勃發(fā)展。在和云霞的家鄉(xiāng)麗江市九河鄉(xiāng)金普村，清冽的山泉終年不斷，冷涼濕潤的氣候與山葵的生長要求不謀而合。

山葵

1985年，中國科學院昆明植物研究所將山葵反引進在云南麗江試種，1997年山葵被引進金普村進行種植，那時和云霞父親便開始種植山葵。

但是因為國內沒有自己的優(yōu)質山葵種源，山葵種長期依賴從日本引進，也面臨著“引種－退化－再引種－再退化”的局面。

二十余年的山葵種植，讓和云霞父親積累了許多種植經驗。然而，2021年日本實施《新種苗法》，限制對我國出口優(yōu)質山葵種苗，導致國內種植戶難以獲取新的優(yōu)質種源，和云霞的父親也因此面臨種質資源退化等問題，山葵種植基地陷入嚴重虧損。

突破日本優(yōu)質山葵種苗封鎖

培育成功新品種“錦葵一號”

高考結束后，和云霞一邊幫助父親打理基地，一邊思考如何突破這一困局。

2023年，和云霞考入云經管財經商貿學院大數據與會計專業(yè)，在學校創(chuàng)業(yè)通識必修課上，她有幸結識了校長助理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學院院長焦艷軍。在焦院長的前瞻性指導與鼓勵下，她萌發(fā)出“投身探索山葵產業(yè)，培育優(yōu)質山葵種苗”的念頭，并迅速組建創(chuàng)業(yè)團隊。

此后，和云霞帶領團隊深入云貴川山葵核心種植區(qū)，跨越60余個種植基地，拜訪了30余位行業(yè)專家，全面調研山葵產業(yè)現(xiàn)狀。盡管調研之路困難重重，但這段經歷也為她后續(xù)的創(chuàng)業(yè)之路奠定了堅實基礎。

深入云貴川山葵核心種植區(qū)調研

隨著調研的深入，她清晰地認識到：自家基地所面臨的問題，也是整個山葵種植產業(yè)的一個縮影。一是反復引種導致種質資源退化，導致產量和品質不穩(wěn)定；二是山葵根系分泌的有機酸會破壞土壤微生態(tài)平衡，存在連作障礙；三是缺乏標準化種植導致增收困難。

為突破山葵種源瓶頸，在學校的幫助下，和云霞團隊與科研院所達成合作，共同啟動品種選育攻關。

團隊深入橫斷山脈等10余個野生山葵分布區(qū)，系統(tǒng)采集野生種質資源，經人工馴化后開展雜交潛力測試與核心性狀篩選。

脫毒擴繁的新品種山葵苗

通過多輪實驗，最終成功篩選出異硫氰酸酯含量突出的橫斷山脈-怒江亞種作為優(yōu)質親本進入下一階段育種。他們在目前種植的山葵品種中選出生長周期短的山萮菜品種與怒江亞種進行雜交，在麗江九河鄉(xiāng)基地進行8畝雜交育種實驗。

團隊在學校的幫助下，還尋找到了云貴川山葵行業(yè)的知名專家四川農業(yè)大學賴云松教授。在賴教授以及高山所專家的指導下，歷經3年時間培育出了新品種“錦葵一號”。

新品種在云南省重點實驗室進行脫毒快繁，構建起三步脫毒快繁體系。相較傳統(tǒng)扦插苗，單株年繁殖系數提升至50%，馴化后脫毒苗抗病性提升50%。

中國山葵的“今生”

目前，團隊將新品種在麗江、保山以及安寧（學校勞動教育實踐基地）進行試種，采收后進行評估：生長周期由三年縮短至18個月，單株鮮種可達160g，畝產提升48%，異硫氰酸酯含量提升26%，綜合經濟收益提升126%。

“錦葵農業(yè)”團隊與山葵種植農民

為解決山葵連作障礙的問題，團隊通過收集麗江連作2年、3年基地的土壤樣品，分析土壤中病原菌群。以鐮刀菌為核心的病原菌群和云霞科研成果《連作障礙下土壤環(huán)境因子變化對山葵品質退化的影響機制》被《前沿科學》收錄。

團隊在西南林業(yè)大學王超教授的指導下，以生物改良基為載體，精準配比功能菌群，改善土壤酸化，土壤中有機質含量提高75%、抑菌率超80%。

團隊在麗江九河鄉(xiāng)山葵種植基地啟動5畝土壤改良實驗，經第三方機構進行土壤檢測，改良后土壤核心指標pH值恢復至6.5，病菌群降低68%，實現(xiàn)了山葵的連作。

為了標準化種植體系的建設，團隊收集實驗種植基地的數據，通過建模形成科學動態(tài)的水肥比方案，構建標準化種植體系。自此，種植戶灌溉與施肥不再是依賴經驗的模糊估算，而是精準響應每一寸土地、每一個生長階段的科學指令，實現(xiàn)降本增效。

2024年，團隊在九河鄉(xiāng)建設科學示范種植基地通過實施水肥一體化精準調控，發(fā)病率降低63%，該成果獲得了麗江市農業(yè)農村局高度認可，并面向麗江的九河鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、魯甸鄉(xiāng)以及石頭鄉(xiāng)農戶113戶開展山葵標準化種植的推廣工作。

山葵種植技術培訓

為全面保護核心知識產權，目前，團隊已圍繞雜交育種方法、土壤改良及標準化種植系統(tǒng)成功申報2項發(fā)明專利、2項實用新型專利與1項軟件著作權。權威機構出具的科技查新報告證實，團隊所突破的山葵雜交育種技術在關鍵性狀篩選效率與雜交成功率方面均處于行業(yè)領先水平，

這一技術壁壘的建立，不僅為“錦葵一號”的品種權提供了堅實保障，更標志著我國在山葵精準育種領域實現(xiàn)了自主創(chuàng)新的重要突破

目前，公司已建成專業(yè)化山葵育苗基地，直接帶動80戶農戶，推動種植面積達180畝，產業(yè)模式已成功推廣至麗江九河鄉(xiāng)、魯甸鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成良好的區(qū)域示范效應。

和云霞作為麗江青年創(chuàng)業(yè)代表，還加入云南省青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會，并積極承擔社會責任，受邀前往安寧監(jiān)獄為即將刑滿釋放人員開展山葵種植模式講解，為其回歸社會提供新的職業(yè)路徑。

在云南省2025高校大學生創(chuàng)業(yè)實踐綜合訓練營中，她作為創(chuàng)業(yè)代表發(fā)言，系統(tǒng)分享了創(chuàng)業(yè)經歷，激勵更多青年大學生關注鄉(xiāng)村、投身實踐，為云南高質量發(fā)展注入持續(xù)增長的青春動能。

受云南省商務廳邀請，她參加第九屆南博會，并向全球客商展示了高品質的中國本土山葵，贏得了國際市場的廣泛關注，成功與5家海外貿易公司達成初步合作意向。

此外，和云霞還獲邀參與“2025馬中青年交流計劃”，作為中國農業(yè)青年創(chuàng)新典范在國際舞臺分享中國農業(yè)創(chuàng)新成果。錦葵農業(yè)始終致力于優(yōu)質山葵新品種的自主培育，以突破日本種源封鎖，實現(xiàn)中國山葵的國產化崛起，她表示：“我們將打造具有全球競爭力的云南山葵品牌，讓云南的‘綠色黃金’，在國際舞臺璀璨綻放?！?/p>

“我們最重要的就是把山葵的種子牢牢掌握在自己手里。希望這顆小小的種子，孕育出整個行業(yè)的春天。愿更多年輕人帶著知識和熱忱回到家鄉(xiāng)，讓技術落地，讓鄉(xiāng)村產業(yè)茁壯成長?！?/p>

云南經濟管理學院 供稿 供圖