編者按：云南西雙版納，這片被譽(yù)為“植物王國(guó)皇冠”的雨林秘境，也是一座蘊(yùn)藏著生命活力的天然野菜寶庫(kù)。從山野林間的樹(shù)頭菜、老白花（白花羊蹄甲），到田間地頭的芭蕉花、水芹菜、火燒花……無(wú)不透著原生態(tài)的香甜誘惑。

為深入貫徹習(xí)近平生態(tài)文明思想，推進(jìn)人與自然和諧共生，展現(xiàn)西雙版納野菜的生態(tài)之美與“藥食同源”的古老智慧，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”云南學(xué)xi平臺(tái)、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”西雙版納學(xué)xi平臺(tái)聯(lián)合推出《最雨林·野菜王國(guó)》系列稿件，解碼雨林野菜的生態(tài)智慧，體驗(yàn)民族餐桌上的自然哲學(xué)，開(kāi)啟一場(chǎng)喚醒味蕾與認(rèn)知的雨林尋味之旅。

今天讓我們一起探尋野菜王國(guó)里的苦藤花。

苦藤花，傣語(yǔ)音譯“帕合秀”，是蘿藦科南山藤屬的木質(zhì)大藤本植物，生長(zhǎng)于海拔1500米以下的山地林中，常攀緣于高大喬木之上。在我國(guó)云南省，主要分布于西雙版納、德宏等地。在印度、越南、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、菲律賓等東南亞國(guó)家也有分布。

苦藤花莖皮纖維堅(jiān)韌，可編織繩索或加工人造棉；種子可作填充物；根具有催吐功效；莖可利尿、止肚痛、除郁濕；全株可治胃熱和胃痛。當(dāng)?shù)厝罕娪媚矍o葉作蔬菜食用，印證了“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”的民間智慧。

驚蟄剛過(guò)，苦藤花的嫩莖葉便悄然出現(xiàn)在西雙版納人的餐桌上。一盤“素炒苦藤花”，色澤鮮綠，不僅是一道時(shí)令佳肴，更具有健脾開(kāi)胃、消暑祛火、止咳化痰、消腫止痛、祛風(fēng)利水的功效。這份對(duì)苦藤花的眷戀，早已融入西雙版納人的生活肌理，見(jiàn)證著這片土地從邊陲雨林到今日繁盛的滄桑巨變。

憶往昔，那“苦”中蘊(yùn)含著堅(jiān)韌的力量。很多年前，西雙版納的部分山區(qū)交通不便，基礎(chǔ)設(shè)施匱乏，經(jīng)濟(jì)發(fā)展困難，抵御自然災(zāi)害能力薄弱。遇到干旱天氣，糧食收成就不好。食難果腹時(shí)，苦藤花便是村民們充饑的佳品。大人們吃苦藤花，看透其“苦”的本質(zhì)，將食苦藤花之苦變成不斷發(fā)展的動(dòng)力，咬緊牙關(guān)抓產(chǎn)業(yè)、穩(wěn)生產(chǎn)。孩子們吃苦藤花，懵懂地體悟著“吃得苦中苦”的道理，將知識(shí)視為改變命運(yùn)的階梯，在艱難中奮發(fā)求學(xué)。

時(shí)至今日，生活已然天翻地覆，村民們告別了饑饉，日子越過(guò)越紅火，但吃苦藤花的習(xí)慣卻未曾改變。這份對(duì)“苦味”的執(zhí)著，早已超越了單純的果腹需求，成為一種情感的寄托與憶苦思甜的象征。為了方便采食，村民們把野生的苦藤花移到房子周圍栽種，任其生長(zhǎng)攀爬，直到開(kāi)花后將其采食。

如今，苦藤花的烹飪方式也愈發(fā)豐富多樣。除了保留本味的“素炒苦藤花”，還有滋味濃郁的“苦藤花炒臘肉”、香氣四溢的“苦藤花雞蛋煎餅”，以及清爽可口的“涼拌苦藤花”（需先焯水處理）。一道道以苦藤花為材的菜肴，不僅滿足了味蕾，更承載著一方水土的記憶與精神，繼續(xù)滋養(yǎng)著西雙版納人的生活與心靈。

溫馨提示：野菜雖好，但不宜過(guò)量食用，首次食用建議少量嘗試，食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。